Descrição
Similar ao queijo provolone, este queijo passa especialmente por um processo de maturação para adquirir textura e sabores característicos.
Ficha Técnica:
Microrregião: Araxá
Maturação: 30 dias, após este período o queijo passa por um processo de defumação e fica mais 30 dia reservado, totalizando 60 dias de maturação.
Local de Maturação: ambiente propício para esse tipo de queijo, virando a cada 02 dias até ser consumido.
Peso: Unidade entre 700 a 800 gramas
Harmonização: Cerveja Pilsen e vinho tinto de corpo médio.
