Lombo Suíno Defumado Koch Charcutaria Artesanal – 1Kg

Produzida de forma artesanal, respeitando as exigências sanitárias.

Nosso processo de produção inicia com a preparação do musculo, fazendo os cortes das aparas para garantir uma peça em um formato bonito. Necessário a retirada dos excessos de gorduras e nervos aparentes.

A peça passa por um período de cura que é de 7 dias, onde são aplicados os temperos e aditivos a peça, para que ela tenha um sabor homogêneo.

Após o período de cura a peça é lavada para retirada dos excessos de temperos e passa por um período de secagem que deve ser feito na câmara fria.

Seguindo para a etapa de defumação onde a peça vai para uma câmara de defumação com temperatura controla e fumaça também controladas. O período de defumação varia de 6 a 10 horas dependendo do tamanho da peça.

A Copa vai estar pronta quando atingir a temperatura interna de 72g, o que garante que esteja livre de contaminações e apta para o consumo.

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Descrição

Lombo Suíno Defumado de forma artesanal com controle de temperatura e controle de fumaça de madeiras apropriadas para defumação.

 

Vantagens

Produtos fresquinhos

Produtos Fresquinhos

Tudo novinho, fresco.

Entrega de Baixo custo

Entrega de baixo custo

Em cidade selecionadas

Produtos premiados

Produtos premiados

Queijos e pães

Produtores selecionados

Produtores selecionados

Escolhidos à dedo.

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Koch Charcutaria Artesanal

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