Descrição
Safra 2018 O Azeite Serra Que Chora é produzido artesanalmente, em um criterioso processo de produção com o objetivo de garantir um produto de qualidade superior e tradicional. A colheita é feita de forma manual e com cuidados para não machucar as frutas, que são encaminhadas imediatamente ao Lagar. O transporte ocorre em cestas abertas em baixas temperaturas, e a prensa a frio é realizada no máximo até cinco horas depois da colheita. O produto final não é filtrado. Como resultado, temos um AZEITE EXTRA VIRGEM 0,1% de acidez (valor de referência até 0,8%), e outras propriedades analisadas e certificadas pelo CERALAB laboratório credenciado pelo MAPA, como: índice de peroxido 4,20 MEQ/KG indicando oxidação muito baixa, (valor de referência até 20 MEQ/KG), extinção específica ultravioleta: • 232nm = 1,80 indicando baixo nível de oxidação (valor de referência até 2,5); • 270nm = 0,11 evidenciando que o produto não é processado, é puro e prensado a frio (valor de referência até 0,22).
